Страви на відкритому вогні

Скільки вже смакоти, приготованої на грилю, вам вдалося покуштувати? На жаль, не у всіх є можливість придбати цей агрегат, але наявність мангала або просто казанка здатна зробити вашу вечерю на природі не менш колоритною і смачною. А іноді і ці пристосування не потрібні – вогнище і вугілля теж ніхто не відміняв. Тому навіть не запланований пікнік можна перетворити в апетитну і ситну вечерю на природі. Не вірите? Тоді читайте далі.

Саме за допомогою вогнища наші далекі предки намагалися надати їжі смак. Ми ж любимо пікніки не тільки за надзвичайно смачні страви, які готують на вогні, а й за можливість відпочити в хорошій компанії і провести час на природі.

Пікнік пікніком, а обід – за розкладом!

Навіть якщо пікнік вийшов спонтанним – не потрібно ставити хрест на можливості смачно перекусити. Їжу можна приготувати і просто в вугіллі, попередньо загорнувши її у фольгу. Краще, звичайно, нічого не забувати і бути в повній бойовій готовності. Якщо ви плануєте запікати курячі стегенця або крильця – візьміть барбекю, якщо плануєте рибалку і буде свіжа рибка – тоді решітку-гриль.

Ловися, рибко …

Якщо це пікнік з риболовлею, то основними стравами на багатті стануть рибка і, звичайно ж, уха.

Варіантів приготування риби на природі чимало, але найзручніший – на грилю. Рибу чистять, миють, натирають спеціями (найчастіше це просто сіль і перець), можна збризнути лимонним соком або білим вином, іноді поливають розтопленим вершковим маслом. І, поклавши на гриль-решітку смажать по 4-5 хвилин з кожного боку.

У разі, якщо пікнік вже почався, а риба не клює – слід подбати про те, щоб «рибний» день не провалився в тартарари і не зіпсував настрій вашому рибалці. Для цього потрібен стратегічний запас – мінтай в кокосовому соусі. Вдома слід замаринувати філе мінтая в суміші з соняшникової олії (50 г) і лимонного соку (50 г).

Соус готується так: кокосова стружка заливається гарячою водою. Туди ж входить нарізаний кільцями болгарський перець, часник, зелень петрушки, сіль, перець, лимонний сік і прянощі. Соус потрібно гарненько перемішати.

Після того, як філе промаринуєтся годину-півтори, його потрібно трохи приправити спеціями і, смажити на решітці до золотистої скоринки. Подавати під теплим кокосовим соусом.

Пікнік – не привід відмовлятися від першої страви. У будні нам і без того не завжди вдається приділити їй належну увагу. Як варити юшку, думаю, знає кожен. Справа ця недовга, хвилин 15-20. Йде туди все, чому віддається перевага, хоча зазвичай з овочів кладуть тільки картоплю і цибулю. Але якщо все-таки хочете здивувати свою компанію – приготуйте фінський варіант юшки. Це зовсім не прозорий бульйон, а повноцінний, ситний рибний суп.

Бульйон в казанку потрібно наварити або з дрібної рибки, або з голови і хвоста великої риби. Через півгодини варіння їх звідти видалити, і закинути варитися в бульйон картоплю, цибулю, моркву, болгарський перець і часник. Трохи пізніше додати шматочки риби. За 5 хвилин до закінчення приготування – ввести попередньо розчинений в бульйоні плавлений сирок. Перед подачею юшку посипати зеленню.

Про шашлик

Звичайно, описувати всю тисячу рецептів шашлику – немає сенсу. А ось рецепт цікавого маринаду для свининки, впевнена, зайвим не буде. Спробуйте замаринувати м’ясо в соусі з часнику, кореня імбиру, йогурту, коріандру і класичної приправи для свинини. Смак точно буде несподіваним!

До речі, шашлик з печериць, думаю, не всі їли. Це теж дуже смачно, якщо правильно їх замаринувати. Знадобиться паприка, часник, кріп, соєвий соус, лимонний сік і рослинне масло. У цій суміші гриби маринуються 15 хвилин, після чого вони готові до нанизування на шпажки і смаження. До речі, їх можна приготувати і вдома в духовці, правда, на природі – все получається набагато смачнішим.

Старшим дітям можна довірити пекти картоплю в вугіллі. Для цього її потрібно помити, не чистити, а розрізавши навпіл, вкласти в середину шматок бекону. Можна додати приправ. Загорнути у фольгу і закинути в вугілля. За хвилин 15 вона буде готова, ароматна і смачна!

Справжнє фондю

Думаю, бажаючих покуштувати фондю буде чимало. Казанок тільки не забудьте! Добре б заздалегідь його змастити часничком. На дно казанка налийте вершків, далі – додайте сир і влийте трохи білого вина. Краще натерти сир на тертці (так він буде плавитися швидше), але якщо тертки поруч не виявиться, то можна і просто нарізати невеликими кубиками. За бажанням, в уже рідкий сир можна додати цибулі, часнику або шматочки бекону. А можна нічого не додавати, а просто розташуватися навколо казанка, старанно накручуючи сир на шматки хліба. Думаю, така трапеза стане приємною родзинкою вечора.